2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Λευκή φασολάδα με μυρωδικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄ ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 βράδυ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 1 ώρα

ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 350 γρ. ψιλά λευκά φασόλια, μουλιασμένα

αποβραδίς και καλά στραγγισμένα 5 καρότα, σε μικρά κυβάκια

1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό.

Τα βράζουμε (ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται) για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σιγομαγειρεύουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τον χυμό, το ξύσμα και τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με καπνιστή πέστροφα και κρίθινα παξιμάδια.