Balthazar

ΦΑΓΗΤΟ, ΚΟΚΤΕΪΛ, ΜΟΥΣΙΚΕΣ

Στις χαρακτηριστικές λίστες, π.χ., με τα 10 μέρη που πρέπει να επισκεφτείς πριν πεθάνεις, εμείς θα προτείναμε το Balthazar. Για τον μοναδικό χώρο, με το κομψό νεοκλασικό εσωτερικό, τον πολύχρωμο κήπο, το μεγάλο μπαρ. Άλλωστε είναι από τα ιστορικά bar-restaurants της Αθήνας, μοναδικό στην κατηγορία του. Εδώ σερβίρουν και το πιο πρωτότυπο καρπάτσιο της πόλης: λαβράκι με αχινό, αυγοτάραχο, νερό ντομάτας, πάσιον φρουτ, ελαιόλαδο και ψημένο ψωμί. Ο Χριστόφορος Πέσκιας έχει ετοιμάσει ένα κορυφαίο πιάτο με ιδιαίτερο συνδυασμό πρώτων υλών παράλληλα με την εκπληκτική σαφήνεια και ανάδειξη κάθε υλικού ξεχωριστά. Δύσκολο το πόνημα, αλλά άκρως επιτυχημένο. Όπως ό,τι ετοιμάζει ο Χριστόφορος Πέσκιας, από την εναλλακτική χωριάτικη με «burrata» φέτας μέχρι το πελαγίσιο φαγκρί με σάλτσα γλυκάνισου. Μ. Β.

➽ Τσόχα 27, Αμπελόκηποι, Τ/210-64.41.215. Καθημερινά 19.30-01.00, περίπου 45-50 € το άτομο, χωρίς το κρασί