Hervé

FINE DINING ΧΩΡΙΣ ΕΠΙΤΗΔΕΥΣΗ Τελευταία φορά επισκεφτήκαμε το Hervé λίγες μέρες πριν ανακοινωθεί η κατάκτηση του πρώτου Mισελέν. Αν μας ρωτάτε, την άξιζε τη διάκριση γιατί προσφέρει μία από τις πιο ωραίες γαστρονομικές εμπειρίες στην πόλη. Χαρήκαμε όμως πιο πολύ, γιατί, ενώ έχει όλα τα στοιχεία ενός fine dining, τα προσφέρει ανάλαφρα. Όλη η δράση συμβαίνει πίσω και γύρω από την μπάρα που περιβάλλει την ανοιχτή κουζίνα. Ζευγάρια, παρέες αλλά και μοναχικοί πελάτες απολαμβάνουν χαλαρά το άψογο και απροσποίητο σέρβις. Η ηλεκτρονική μουσική που παίζει στα ηχεία δίνει τον κουλ τόνο και η θέα του φαγητού που ετοιμάζεται μας κάνει να το επιθυμούμε πριν καν καταλήξει μπροστά μας. Οι έμπειροι σεφ δουλεύουν με εντυπωσιακή ακρίβεια, ενώ εκπέμπουν την αίσθηση ότι το διασκεδάζουν. Από τα amuse bouche, όπως το υπέροχο macaron ρυζιού με χταπόδι, ινδονησιακό τσίλι sambal και αγγούρι στο γκριλ, μέχρι τα κύρια πιάτα, όπως το ορτύκι με κολοκύθα, μύρτιλο, φουντούκι και χουρμά, και τα επιδόρπια, όπως το αχλάδι με αμαρέτο, πεκάν και σαμπαγιόν, η διαδοχή και αλληλουχία είναι συντονισμένη και ρυθμική. Οι σομελιέ προτείνουν τα επιτυχημένα pairing κρασιού με επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. ➽ Τριών Ιεραρχών 170, Πετράλωνα, T/210-34.71.332 Δευτέρα-Σάββατο 19.30-01.00. Κόστος: μενού γευσιγνωσίας 14 σταδίων από 95 € και δύο επιλογές wine pairing 75 και 85 €.