Πατάτες, γλυκοπατάτες και καρότα γιαχνί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 35΄ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 1 γλυκοπατάτα, κομμένη κυδωνάτη 2 καρότα, σε φέτες 1 εκ.

1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

140 ml ελαιόλαδο

2 δαφνόφυλλα

1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο

1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα

2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά

κοπανισμένο

1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτές ντομάτας,

διαλυμένος σε 300 ml ζεστό νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπαχάρι και τη δάφνη για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τη γλυκοπατάτα και τα καρότα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά. Ρίχνουμε τον διαλυμένο πελτέ, την πάπρικα, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο και συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται για να μισοσκεπαστούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Συνοδεύουμε με ελιές, φέτα βαρελίσια και χωριάτικο ψωμί. ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ