2Η ΕΒΔΌΜΑΔΑ

Πικάντικη μακαρονάδα με πράσινες ελιές ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 25΄ ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 400 γρ. μακαρόνια Νο 6 700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 ξερή πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη 200 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, σε μικρά κομμάτια 6-8 φιλέτα αντζούγιας από κονσέρβα ή βαζάκι, διατηρημένα σε λάδι, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη περίπου 1 φλιτζ. τσαγιού από το νερό όπου τα βράσαμε. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο, τις αντζούγιες και την πιπερίτσα για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τις ελιές και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και, αν είναι αρκετά πυκνή η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.